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玉环坎门三姐妹手艺中的传统味道
财富玉环

  在坎门海港菜市场内有一家开了近三十年的传统小吃店,从百吃不厌的炸肉条、炸甜米,到家家户户必吃的松糕、糯米豆包,不到20平方米的小店内一到下午时分,就挤满了光顾的熟客们。


  陈海葱三姐妹年轻时一起开起了这家小店,炸肉条、蒸松糕、包粽子,这三十年里,姐妹三人包揽了店内所有的事情。万事开头难,起初,她们连最基本的松糕、糯米豆包都不知道怎么制作,没有人可以请教,三个人就自己开始琢磨、研究。无师自通,慢慢地姐妹三人就摸索出自家的一套做糕点手艺,到后来还尝试着炸肉条、炸鱼干。小店的生意越做越好,回头客也越来越多,陈海葱三姐妹也从20出头一直坚持到了现在。


  松糕是坎门最传统的一种糕点,尤其是过年过节每家每户都会买两、三个回去。现在虽然不是松糕的旺季,可是他们家的松糕依然人气不减。每天上午6点半,三姐妹就开始准备蒸松糕的原料,红糖粉、冬瓜条、葡萄干。除了这几种最基本的材料之外,松糕内还特地添加了肥肉,上笼蒸时,肉里渗出的油香弥漫了整个蒸笼,最后出笼的松糕满是猪油沁出的香味。不一会功夫,熟能生巧的二姐陈海平就蒸好了7、8个松糕,周边的老顾客都认准他们家的味道,到了下午两三点钟,新鲜出炉的松糕也所剩无几。


  “明天我来拿一千个红双喜包。”在坎门要是有人家搬了新居或是寺庙里祭祀,红双喜包便成了第一首选的伴手礼、祭祀品。订做红双喜包往往需要提前几天预订,遇到生意好的时候,一两千个都是常事。看似简单的红双喜包,不管是揉面,还是配陷都需要人工完成,非常耗费时间,三姐妹一起上阵也要连夜赶工才能完成任务,“现在做这行的人很少了,我们自己的小孩也不愿意接手。”做传统糕点是真真正正的手艺活,需要沉得下心,而现在的年轻一代对这些丝毫不敢兴趣,陈海葱不想看着自家的小店关门,只能选择继续做下去。

  对于三姐妹来说,开微店、做广告都距离他们太远,把小店规模扩大,也从来没在他们规划之内。正是通过妇联的这个平台上,对电脑一窍不通的他们有了网上创业的机遇,也让更多人知道这家有口皆碑的传统小吃店,传统手艺也能重新被大众重视。

来源: 中国玉环新闻网 2015-5-20

 

 

 

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