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三支脚合作企业
渔家美味走红年货市场
财富玉环

  鱼面、鱼饼、鱼皮馄饨……对于坎门人来说,这些渔家美食都是家家户户必备的年货,逢年过节宴席上少了这几样便走了味道。家住坎门的渔家嫂詹海娟一家传承祖辈们留下来的制作手艺,在市场上将这些传统渔家美食越卖越火,临近年底销量更是节节攀升。

  1月8日上午,记者来到坎门海港詹海娟家的浙江鸿宁水产品加工点时,工人们正忙碌地将鲜鱼剔出净肉、撒上薯粉,用木槌不断敲击,直到敲至发韧像一张薄饼,老远就能闻到海鱼独有的鲜香味。詹海娟告诉记者,因为临近过年,最近定单量猛增,工人们都快忙不过来了,她的弟弟和弟媳也从早到晚地在加工点里帮忙剔鱼肉。

  谈到他们家出产的鱼面,詹海娟可是自豪不已,她告诉记者,母亲陈合香是土生土长的坎门人,母亲的鱼面制作水平在坎门一带远近闻名。20世纪90年代初期,詹海娟的父亲出海受伤,母亲一人承担起了家里的重担。最初,陈合香只是将自己制作的鱼面拿到市场上出售赚钱,后来胆大的陈合香看到自己的产品如此畅销,便想着大量购进原材料加工来提高鱼面产量。

  酒香不怕巷子深,凭着良好的口碑和品质,陈合香的鱼面很快在市场上打开了销路。她又趁热打铁,投入资金购买机器,招收工人,从最开始的鱼面小摊一步步发展成为一家专业的鱼面加工厂。而詹海娟三姐弟从小也跟着母亲一起学习制作鱼面、鱼饼,帮助管理加工厂。他们坚持着母亲最初的创业理念,脚踏实地,任何工序和流程都严格要求,将工厂经营得有声有色。

  “随着生意渐渐做大,我们也不断外出考察,不断改良自家的制作手艺。”詹海娟的弟弟詹国文告诉记者,他们的鱼面在市场上畅销的最大原因就是量足、货真价实。

  “鱼面分成三档,最好的是用纯海鳗肉敲的,其次是小红鱼肉敲的,还有就是用杂鱼肉敲的。我们要求工人用纯鱼肉反复敲打,掺进去的薯粉保证不能超过10%,所以做出来的鱼面自然味道足,有嚼劲,但这样一来敲打的工夫就多了,所以你看鱼面厂里七八个工人一天加班加点也只能敲出一两百斤鱼面。”詹国文还告诉记者,他们家的鱼饼、鱼面采用真空包装,顾客拿回去冷藏保存能达半年到1年,就算常温存放也能放上两个月。

  记者了解到,詹海娟三姐弟为保障海产品口碑,还专门为自家出产的海产品注册了商标。2015年,詹海娟还通过玉环妇联的牵线加盟了“绿e小村”购物平台,让传统的工厂式单一销售转变为电子销售模式。借助电子销售平台,海产品的销售面一下子辐射到江苏、上海等地,销售量也比往年增加了30%——40%,他们家的产品种类也越来越丰富,不光有鱼面、鱼饼,还有鱼皮馄饨、墨鱼饼、鱼丸等。

  现在,弟媳潘国红也每天帮着大姐打理线上线下的生意,潘国红告诉记者,他们家的鱼面生意一直不错,虽然现在竞争越来越激烈,但因他们对品质的严格要求和品牌商标吸引着越来越多的“回头客”光顾,现在他们还兼顾微信朋友圈的生意,有时工人一天敲出近100公斤鱼面都不够卖。“接下来一直到年底都会很忙,特别是过年前的一个礼拜,我们每年都要招不少临时工,一天敲出三四百斤的鱼面都卖到脱销。”潘国红说道。

来源:今日玉环 2016-1-11

 

 

 

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